Sealihase puhastamine kodus

Artiklis kirjeldame, kuidas puhastada sigu kõht kodus ja kuidas vabaneda ebameeldivast lõhnast. Mõnikord nimetatakse seda kõrvalsaadust tripeks. Seda võib leida retseptidest. Nõud on üsna huvitavad, kuigi need ei ole igapäevases menüüs tavalised. Kuid pärast looma tapmist ja enne keetmist tuleb seda keha hoolikalt töödelda. Allpool on kirjeldatud, kuidas seda pesta ja milliseid vahendeid vajatakse.

Kerge toiduvalmistamine

Pärast sigade ja sigade tapmist enne nende rümpade lõikamist on vaja soolestikku. Siseorganeid - rupsi süüakse. See on maks (maks, neer, süda, kops) ja kõht.

Viimane sigas on suur lihaseline organ, mis asub kõhus. Kõht võib mahutada kuni 9 liitrit 9 kuu vanuselt.

Rupskid on toiduvalmistamisel hästi välja kujunenud. See slaavi toidud ja paljud teised maailma köögid. Mõnes riigis, isegi jõulude lauale, on võimalik leida täidisega sealiha, millel on spetsiaalsed täidised.

Sigade kõht sobib sellisteks roogadeks, nagu liblikas, soolison, haggis. Tavaliselt kasutatakse seda mahutina, mida alustatakse köögiviljade või muu täidisega. Seda ei ole raske teha keha maitsega ja suure mahuga. Tavaliselt ei kasutata seda kõrvalsaadust eraldi tassina.

Sigade kõht on väga toitev ja sisaldab vitamiine A, E ja B. Samuti on olemas aine, mida nimetatakse arahhidoonhappeks (oluline rasvhapete klass). Sellel on hea mõju ajus ja kaitseb mao ja soolte limaskesta.

Kui me arvestame seapõhja kalorisisaldust, siis on 160 kcal 100 g kohta.

Valmistage kest

Siga kõht on lihaskoest koosnev organ. Väliselt näete rasvakihti. Kõrvalsaaduse koostisosades on membraan, mis kaitseb seda kahjustuste eest. On vaieldamatu, et sigad on kõikjalised ja võivad neelata mitmesuguseid tahkeid osakesi, samuti mittevastavaid tooteid. Seetõttu puhastatakse kõik siseorganid enne keetmist.

Me räägime sellest, kui kiiresti ja tõhusalt saate kodus töödelda sigade seedimist. Sigade mao enne täitmist läbib järgmised puhastamisetapid:

  • väljastpoolt, loputage seda põhjalikult jooksva vee all mitu minutit;
  • pärast keeramist on vajalik sisemine külg loputada;
  • nuga või harjaga pehme harjasega, eemaldage rasvakiht, filmid, lima ja puhastage kõik voldid elundi sees ja väljaspool;
  • paremaks puhastamiseks võib kõrvalsaaduse panna 10 minutiks keevasse vette ja seejärel jahutada;
  • puhastatud elundit tuleb leotada soolvees (1 liiter vett, 15 g soola, 4 supilusikatäit äädikat 9%) 5 tundi.

Äädikhape kiirendab sealihase leotamist. Lisaks muutub lihaskoe elastsemaks ja täidiste täitmisel ei rebita. Pärast seda lahendust pestakse jälle põhjalikult.

Samuti on olemas võimalus, et puhastatud sigu kõht ei leotatud soolvees, vaid lihtsalt pööratakse välja ja hõõrutakse soolaga. Selles vormis peaks see olema kuni 5 tundi. Pärast seda pestakse sool ära. Kõrvalsaadus pannakse 1 tunniks lahusesse (1 l vett ja 1 tl soola ja äädikat).

Pärast seda loputage veega. Trebucha kuivab ja seda saab kasutada toiduvalmistamiseks.

Halb lõhn ja desinfitseerimine

Sageli juhtub, et pärast mao äädika õlutamist võib jääda happe lõhn, mistõttu on väga oluline, et see pärast soolalahust põhjalikult pesta.

Sinepil on head desinfitseerivad omadused. See ravib seedimise sigade organit, kui see on lahuses juba läbinud. See mitte ainult ei desinfitseeri, vaid võib anda ka tulevase tassi originaalse maitse. Mõnikord kasutatakse küüslaugu ja küünt.

Valikuliselt on sigu mao desinfitseerimine külmumine. Keha pakendatakse kilekotti ja pannakse külmikusse üleöö. Kuid see meetod halvendab toote kvaliteeti mõnevõrra, sest külmutamise lihaskiud hävitatakse.

Kui lõikamise või puhastamise ajal on kõht rebenenud, saab seda õmmelda. Kandke tugev niit ja mustlane nõel.

Sigade mao põhjalik puhastamine ja töötlemine aitab vältida parasiitide nakatumist, mis seal sageli elab. Mingil juhul ei saa seda kõrvalsaadust toita, vastasel juhul on mürgituse oht.

Kas sulle meeldib liha hõrgutisi? Loe artiklit "Kiiresti puhastatav sealiha".

Kui sulle meeldis see artikkel, siis pani Like.

Kommenteerige ja kirjutage kommentaare sealihase puhastamise kohta kodus.

Vaadake videot: Kalakokk: Värske haug (August 2019).