Kiiresti puhastatav sealiha

Selles artiklis selgitame, kuidas sigade keelt puhastada. Selle esimese kõrvaltoote eripära on see, et mahlane ja õrn liha on peidetud tiheda naha alla, mida on raske puhastada. Kuid teades mõningaid saladusi ja nippe, on see ülesanne kerge toime tulla. Peamine on näidata veidi kannatust ja järgida rangelt juhiseid ja nõuandeid. Ja siis on see tulemus kindlasti.

Vajalike tööriistade loetelu

Sealiha, nagu veiseliha, saab puhastada toores või keedetud. Teine võimalus on eelistatud, kuid igal juhul vajab protseduur nuga, mahutit veega ja metallist kaabitsaga.

Keele puhastamiseks väärtusliku liha minimaalse kadumisega tuleb see kõigepealt keeta. Vastasel juhul lõigatakse koos nahaga ära palju liha. Ja puhastamise aeg võtab palju rohkem.

Kui külmutatud keel on ostetud, tuleb see esmalt toatemperatuuril sulatada. Sulatamist ei ole soovitatav kiirendada soojust kasutades. Sellistel manipulatsioonidel on negatiivne mõju tselluloosi struktuurile - see muutub tumedaks ja kõvaks.

Ja see on parim osta ainult värske toode, mis ei ole külmutatud. Ka sigade vanus mängib rolli, seda noorem on, seda rohkem on see liha.

Keele ettevalmistamine puhastamiseks

Keele ettevalmistamise protsess puhastamiseks on pikk, kuid mitte töömahukas. See sõltub rohkem sellest, kus te selle ostsite.

Kõigepealt tuleb kõrvalsaadust leotada puhtas jahedas vees vähemalt kaks tundi. Parem on võtta suurem konteiner - vesi peaks toote täielikult katma.

Pärast leotamist tuleb keelt loputada voolava vee all ja puhastada hoolikalt metallist kaabitsaga - pind peaks muutuma heledaks, ilma peitsideta. Sama eesmärgiga saate kasutada kõva harja.

Tavaliselt pannakse kauplusest saadud toode müügiks pärast sellise eeltöötluse läbimist. Kui ostsite turul keele, siis pöörake eriti tähelepanu hüpoidkoe esinemisele. See tuleb hoolikalt pühkida sama harja või kaabitsaga.

Seejärel eemaldage nuga kasutades kõik tihendid, rasvaosakesed, verehüübed ja kõõlused. Toote lõpus tuleb uuesti veega loputada.

Praeguses etapis on sigu keel valmis edasiseks ettevalmistamiseks.

Toores keel puhastamine enne keetmist

Nagu juba eespool öeldud, on naha kergem ja lihtsam juba keedetud tootest eemaldada. Aga kui te kavatsete delikatessiga praadida või hautada, siis on esialgne pikaajaline kuumtöötlus vastuvõetamatu. Sel juhul toimub puhastamine järgmiselt:

  • keele valmistamine toiduvalmistamiseks (nagu eespool kirjeldatud);
  • alandage seda 2-3 minutit keevas vees;
  • pannakse 1–1,5 minutiks kaussi või muu väga külma veega mahutisse;
  • eemaldage kogu nahk pinnakihist kahvliga või noaga.

Mõnel juhul on vaja keele uuesti langetamist keeva veega.

Sel viisil puhastatud liha peetakse täiesti tooreks. Seejärel võib seda soolata, marineerida, praadida või küpsetada.

Sigade keele puhastamiseks on veel üks viis. Selle tehnoloogia põhineb külma kasutamisel. Ostetud kõrvalsaadus tuleb pesta, kuid mitte leotada. Järgmisena mähkige puhas kott ja pange sügavkülmik lühikest aega - ainult ülemine kiht tuleb külmutada.

Kasutades õhukest ja teravat nuga, peaksite nahka kärestama (liha peaks jääma puutumata);

Et vältida toote käest libisemist, võite seda hoida rätiku abil üle serva.

Pinna kiht on vaja eraldada spiraalina, vastasel juhul rebib see tükkideks, mis muudab puhastusprotsessi aeganõudvamaks ja töömahukamaks.

Puhastatud sealiha kõrvalsaadust võib hoida külmkapis vähemalt 2 päeva, mistõttu on pidu ettevalmistamiseks ette valmistatud.

Samm-sammulised juhised keedetud keele puhastamiseks salatile

Keedetud keelt kasutatakse salatite, külmade toitude ja võileibade valmistamiseks. Puhastusjuhend koosneb järgmistest toimingutest:

  • leotage toode külmas vees;
  • eemaldada rasv ja kude;
  • pange tulele pott vett ja oodake, kuni see keeb täielikult;
  • kastke kõrvalsaadus keevasse vette, keema uuesti, koguge hoolikalt kogu vaht;
  • vähendada soojust, soovi korral saate lisada vürtse;
  • küpseta 1,5-2 tundi;
  • valmis liha puljongist välja tõmmata ja panna paar minutit külmas vees;
  • nüüd tuleb nahk väga kiiresti eemaldada - kuni paberimass on külmunud, on see hästi eraldatud;
  • kui pinnakiht on halvasti eemaldatud, siis keel on ilmselgelt alatoitunud - peate selle tagastama puljongile ja jätkama protsessi.

Soolalahus on vajalik ainult toiduvalmistamise lõpus. Vürtside ja soola keetmisel soovitame lisada puljongile ja keeta juba puhastatud toode 15-20 minutit - siis on liha veelgi maitsvam.

Kuuma suitsutatud keele puhastamise eeskirjad

Juba keedetud keeled on kõige sagedamini kuumad. Tselluloosi helluse säilitamiseks ei ole ülemine kiht eelnevalt eemaldatud. Toidu valmistamine valmistatakse pärast suitsetamisprotsessi lõppu.

Esimene etapp - on oluline alustada naha eemaldamist, kuni liha on külmunud.

Siis teine ​​etapp, kui teravat nuga kasutatakse aluse külge ja see tõmmatakse (kui toode on hästi ette valmistatud, eemaldatakse see parempidisena).

Kui protsess on keeruline, jõustub kolmas etapp, hõlbustades tööd. Sekundaarsed lõiked tehakse, et aidata nahka osades eemaldada. Sealiha rups on osa dieedist. Jätkates nende töötlemist, lugege artiklit "Sealiha mao puhastamine kodus".

Kas teil on oma keelte puhastamise saladused? Jagage neid oma lugejatega.

Nagu siis, kui meie artikkel oleks teile kasulik ja väärtuslik.

Загрузка...

Vaadake videot: Kalakokk: Värske haug (Oktoober 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad