Sigade koristamine

Käesolevas artiklis räägime sellest, kuidas siga erinevatel viisidel. Protsess on tehniliselt lihtne. Kuid sellisel juhul on teatavaid nüansse ja nippe, mida on vaja lihtsalt kvalitatiivse tulemuse saamiseks õppida. Nad põletavad põrsaste nahka, et eemaldada kõva harjastega pind ja pikendada liha ja rasva kõlblikkusaega. Peale selle muutub niisuguse primaarse kuumtöötluse paks nahk pehmemaks ja maitsvamaks.

Sealiha rümba töötlemine

Searümpade töötlemine peaks algama kohe pärast tapmist. Vastasel juhul muutub liha karmiks ja väärtuslik toode tekitab ebameeldiva aroomi. Siga kõrvetamiseks on kasulik gaasipõleti või puhur.

Protsessi läbiviimiseks on vaja:

  • pühendatud koht stabiilse tööpinnaga;
  • nuga;
  • pehme metallist harja;
  • vesi;
  • heina või õled.

Ohutuse seisukohast on parem kasutada gaasipõletit. Lisaks on see tööriist, võrreldes puhuriga, kergemini kasutatav ja võimaldab selgelt reguleerida särituse temperatuuri.

Gaasipõletiga siga põletamise tehnoloogia hõlmab mitmeid etappe. Enne alustamist peate veenduma, et siga on surnud. Tööle asumine on ajal, mil loom on pärast tapmist enam liikunud.

Parem on karkass väikestel kõrgustel asetada - see lihtsustab töövoogu. Platvorm peab olema stabiilne ega tohi olla valmistatud süttivast materjalist.

Searümp pannakse küljele, improviseeritud abil tõstetakse tagajalad. Põleti leek läheb hoolikalt üle kogu pinna. Harjased tuleb täielikult söestada, muutuda tuhaks.

Anname spetsiaalse lõhna suitsu

Nüüd saab põleti kõrvale jätta ja esimene must kiht tuleb eemaldada. Töö saab teha nuga või pehme metallist harja nüri poolega. On väga oluline vältida naha terviklikkuse kahjustamist laulmise käigus.

Kui harjased on täielikult eemaldatud, põletavad nad rümba "tütar". Sellised alad nagu selja ja jalad nõuavad pikemat tulekahju, kuid kõhtu nahk on väga delikaatne - nende alade ravi peaks olema delikaatsem.

Järgmine samm on rümba täitmine tõrvaga veega. Tulekahju all olev nahk on muutunud väga kuivaks ja kui see ei ole niiske, hakkab siga ümberpööramisel hakkama. Täiendav niisutamine hõlbustab edasist puhastamist.

Nüüd pöörake siga teisele poole ja korrake kõiki samme. Jalad, pea, kõrvad ja saba on piirkonnad, mis vajavad eriti kõrvetust. Küüniseid saab kergesti eemaldada, kui neid kuumutatakse põleti leegiga. Selleks, et käed ei põletaks, peate kandma paksusid leibkindaid.

Selleks, et liha ja searasv oleksid eriti aromaatsed, võib rümpade valmistamise protsess lihunikuks lõpetada õlgade või heina laulu.

Selleks ümbritseb siga keha väikeses koguses õled, mis on kohe tulekahju. Niipea, kui tulekahju levib kogu lennukiga, peate selle katma koti või muu tugeva kangaga. Selle lihtsa tegevuse tulemus on üllatav. Järgnevatel aegadel, "liha" enda "koristamiseks", siis "aromatiseerite" seda alati õledega.

Puhuri kasutamise tunnused

Üldiselt on rümba röstimise tehnoloogia puhuriga sarnane eespool kirjeldatud meetodiga. Kuid on mõned erinevused ja omadused, mida tuleb arvestada. Esiteks, erinevus seisneb tööriista iseärasustes. Me näitame teile, milliseid hetki pöörata.

Lamp peab olema selgelt reguleeritud. Vastasel juhul sülitab see kütust. Ja bensiin kipub imenduma kiiresti dermisesse ja küllastab liha oma „maitsega”.

Puhastaja tehniline rike võib põhjustada plahvatuse. Ja see olukord on ohtlik inimeste vahetus läheduses elavatele inimestele.

Puhastaja kasutamine kiirendab põlemisprotsessi. Kuid peamine asi ei ole siin seda üle pingutada. Vastasel korral puruneb siga nahk ja esitus on lootusetult kadunud.

Naha pehmeks ja maitsevaks muutmiseks tuleb kõrbenud siga katta vana tekiga ja lasta 30–40 minutit "puhata".

Oluline roll sealiha raiumisprotsessis on looma vanus - seda noorem on, seda pehmem nahk. Sellest sõltub ka kõrvetuse aeg ja intensiivsus. Kui tulekahju mull on ikka veel paistes, on oluline, et see võimalikult kiiresti läbistaks.

Kui tegevus toimub talvel, lisage lumi sellele kohale. Seega on võimalik vältida naha koorumist rasvast. Suvel kasutage külmkapis jääd või lihtsalt külma niisutatud kompressi.

Searümpade põletamise peamine tingimus - kogu pinna põhjalik töötlemine. Vastamata piirkonnad muutuvad sinakaks ja nahk nendes kohtades on kõva ja õrn. Aga ärge seda üle pingutage, muidu on rasv nahata.

Põletusprotsessi omadused

Professionaalsetes tapamajades kasutasid sigade jaoks selliseid seadmeid nagu shparchan. Seadme nimi räägib enda eest. See on spetsiaalne küpsetusruum kuuma veega. Seda kasutatakse tavaliselt suurtes taludes. Eraettevõtetes kulusid käsitöönduslikud meetodid.

See ravi muudab naha pehmeks ja võimaldab teil harjaste kvalitatiivselt eemaldada. Tulemus sõltub põletustehnoloogiast. Vees peaks olema stabiilne temperatuur (64-68 kraadi) ja rümba "ujumine" vaheldub õhuvannidega.

Mõtle, kuidas seda ravi kodus teha. Teritajana võib kasutada mis tahes sobiva suurusega võimsust. Pärast mahuti täitmist soovitud temperatuuriga veega kastke siga 3-4 minutit, tõmmake see 30-60 sekundit välja ja korrake protseduuri uuesti. Pärast 2-3 lähenemist muutub nahk lumivalgeks ja harjased hakkavad kergesti eralduma.

Loomade töötlemise korral nõuab "tahke vanus" suuremat arvu lähenemisviise.

Põletamist kasutatakse kõige sagedamini, kui nahk on täielikult eemaldatud ja seda kasutatakse teatud eesmärkidel.

Artiklis "Me sulame sealiha rasva" leiad palju muud huvitavat teavet.

Kui meie artikkel aitas leida kõiki vastuseid, siis klikkige sellisel viisil.

Jagage kommentaare, millised on siga laulmise raskused, see oli sina.

Загрузка...

Vaadake videot: Balletikool ja sigade loopimise mäng (Detsember 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad