Mis peitub munakoori all: lahti koost

Pin
Send
Share
Send
Send


Kana muna - väga levinud toode. Paljudes riikides eelistavad inimesed oma päeva alustada. Munad ei saa olla ainult praetud: keedetud ja pekstud, jookides ja küpsetamises kasutatakse neid peaaegu kõikjal. See hädavajalik toode ei ole ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. Seega analüüsime muna keemilist koostist ja struktuuri ning selgitame välja, milline on selle kasu kehale.

Munade struktuur

Võrreldes teiste lindude toodetega on kana munad meie laua kõige sagedasemad külalised. Nad on suured ja väikesed, tumedad ja heledad, kuid koostis on alati sama. Meie lauale langev keskmine kanamuna kaalub umbes 50 grammi, on kaetud kõva kestaga ja sellel on kaks tuntud komponenti - valk ja munakollane.

Ühe kana toote keemiline koostis sisaldab:

  • 61% valku;
  • 33% munakollane;
  • ja 12% koorega.

Need arvud võivad veidi erineda, sõltuvalt siduri suurusest, lindude tõust, selle pidamise tingimustest ja söötmisest. Siiski ei lõpe kana muna koosseis. Teiste osadega tutvumiseks soovitame skeemi hoolikalt uurida.

Kui mitu muna on hoolikalt puhastatud, leitakse nende kestadesse valge kaitsekile: seda nimetatakse väliskestaks. Lisaks on munakollas näha tumedat täpi, see on oranž või punane ja seda nimetatakse idutakiks või armiks. Just sellest tulenevalt areneb tulevane tibu väetamise ajal. Kui see on viljastatud, siis on plaadi suurus 3-4 mm, "tühjas" munas on see peaaegu tundmatu, kuna see on läbimõõduga vaid 2 mm.

Teine huvitav fakt puudutab munade munakollane. Sõltumata sellest, kuidas sidur pinnal asub, on idu ketas alati üleval. See juhtus sellepärast, et ema soojus saabub ülevalt, mis teda soojendab.

Miks on munakollane alati tuum? Ei ujuki külgedele ja mitte külgedele? Fakt on see, et kana loote sees on munakollane fikseeritud spetsiaalse lipuga, neid nimetatakse halaasiks ja hoitakse valgu keskel.

Munade nüriotsas on õhukamber - koht, kus valk väljub koorest ja moodustab tühja ruumi. Viljastatud munas on sellel väga oluline roll. Sellel tibul, kes ei ole veel oma tahte saavutanud, hingab sisse, kasutades selles kambris olevat hapnikku. Ja kui see on isegi veidi ümberasustatud, surevad noored tõenäoliselt sees. Seetõttu on inkubaator hästi kontrollitud, valides need, millel on õigesti keskendatud õhukamber.

Me demonteerime keemilise koostise A-st Z-ni

Kuid kanamunade tegelik väärtus peitub nende kasuks inimkehale. Lõppude lõpuks on selle keemiline koostis tõeline aare: valgud, rasvad ja süsivesikud, vitamiinid, mikro- ja makroelemendid. Nad on kontsentreeritud ja tihedalt pakitud kesta alla nii, et neist saab välja areneda uus organism. Nende bioloogiline väärtus on väga suur. Söömine paar muna päevas, mis on seeditav 97%, saad täieliku koguse vajalikke aminohappeid.

Kesta alla on paigutatud 12 vitamiini. See on B-rühm, mis on väga oluline taastumise ja A- ja E-vitamiinide puhul. Ja D-vitamiin on peaaegu nagu kalaõli.

Valgu omadused

Munavalge on inimeste jaoks hädavajalik komponent. Kui see on kehas, laguneb see selle koostisosaks olevad aminohapped. Neist on ehitatud kogu inimkeha: nahk ja lihased, aju kuded ja nägemisorganid - kõik inimene on ehitatud tema abiga. Valgu kasulikkus inimestele on lihtsalt vaieldamatu.

Kana puuviljavalk sisaldab:

  • 85% vett;
  • 12,6% valku;
  • 0,3% rasva;
  • ja 0,8% süsivesikuid.

Milline teiste elementide suur koostis sisaldab muna, näete allolevas tabelis:

Munade keemiline koostis on vitamiinide ja ensüümide poolest rikkalik ning kalorisisaldus on vaid 17 kcal, mis muudab selle toitumise peamiseks osalejaks. See sisaldab 9 asendamatut ja 10 asendamatut aminohapet. Neid nimetatakse asendamatuteks, sest neid ei tooda keha ise ja need võivad tulla ainult toidust. Sellised suured aminohapped kana tootes või pigem nende täielik koostis muudavad selle lihtsalt inimtoiduks kohustuslikuks.

See on kasulik ka lastele: uuesti umbes kompositsiooni kohta, kuidas valmistada mune, vaadake videot kanalist Baby Food from Nyamnyashi:

Milline on kana muna kõige valgusisaldus?

Küsitlus
  • Vesi
  • Orav
  • Süsivesikud
  • Rasv
Laadimine ...

Unikaalne munakollane

Kuigi paljud kardavad süüa munarebu, peetakse seda väga oluliseks osaks. See sisaldab kolm korda rohkem kaloreid kui valk, just erinevate rasvade tõttu. Need rasvad on väga kasulikud ja ei kahjusta joonist mingil moel, kui te ei ületa seda oma kogusega, sest munakollases on 53 kcal.

Munakollase keemiline koostis sisaldab:

  • 2,7 g valku;
  • 0,61 g süsivesikuid;
  • 4,51 g rasva;
  • ja 139 mg kolesterooli.

See on väga rikas rasvhapete poolest, millest enamikku peetakse kasulikuks: polüküllastumata ja monoküllastumata rasvu. Küllastunud rasvad tuleb tarbida mõõdukalt, kuid nende sisaldus kana puuviljades on nii väike.

Rasvhapped, mis moodustavad munakollase:

  • küllastunud rasvhapped: müristiinhape 1%, stearhape 4% ja palmitiinhape 23%;
  • polüküllastumata rasvhapped: linoleenhape 2% ja linoolhape 16%;
  • monoküllastumata rasvhapped: palmitoolhape 5% ja oleiinhape 47%.

Oleiinhapet nimetatakse sagedamini kui omega-9 ja seda soovitatakse kasutada südame-veresoonkonna haigustele kalduvatele inimestele. Et see annab meie veresoonte ja naha seintele elastsuse.

Kolesterooli sisaldus munas tekitab palju vastuolusid ja sageli selle sisu tõttu soovitatakse neid tooteid piirata. Siiski tahan rõhutada, kui suur see viga on. Munakollane, nagu termiliselt töötlemata õlid, ei mõjuta kolesterooli taset veres. Seda võib ohutult lisada teie dieeti.

Kasulik kest

Isegi selle imelise toote kest ei ole kasutu. Lõppude lõpuks sisaldab see vähemalt 2 g kaltsiumi - ainet, mis suudab säilitada hammaste, luude ja küünte ilu. See imendub organismis hästi, peaaegu 93%, tarbides seda pulbriks jahvatamise teel. Pulbri valmistamiseks, kasutades toorest munadest hästi pestud koorikut. Keedetud juba kaotab oma omadused oluliselt.

Lisaks kergesti seeditavale kaltsiumile sisaldab munakoore keemiline koostis teisi mineraale, mis on vajalikud inimeste tervisele. Nende hulka kuuluvad kaalium, fosfor, räni, magneesium, raud ja paljud teised.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Vaadake videot: Taevas pudenes koost (Detsember 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad