Kuidas tõmmata siga kaela

Õppimine sigade tapmisega kaelas oma kätega saab teha vaid mõningaid pingutusi ja võtta vastu pädev mentor. Loodame, et teil ei ole probleeme enesemotivatsiooniga, sest see sigade surmamise meetod on kõige mugavam. Me saame teile selles valdkonnas juhendi ja öelda teile kõike, mis on selle keerulise protsessi jaoks vajalik. Lugege lähemalt, kuidas kurku lööma siga tappa, kuidas valmistuda protseduuriks ja praktilisi näpunäiteid algavatele põllumajandustootjatele.

Tapmise kaal majanduslikust vaatepunktist

Selles artiklis me ei ütle teile lihtsalt, kuidas võita siga, vaid jagada ka mõningaid saladusi. Üks neist on tapakaalu määramise skeem. See on oluline kasumlikkuse ja toote kvaliteedi säilitamiseks. Kõige leebem ja nõutav sealiha saadakse 90–100 kg kaaluvate sigade tapmisega.

Seakatööstuse hõivamisel on oluline leida tasakaal pakkumise ja nõudluse vahel, mis ei võimalda majanduslikku kahju. Sigade tapamass sõltub algsest kaalust. Te saate 73% sealiha, tapades stokilogrammi sigu. See on hea näitaja, kuid seda saab tõsta.

Suur hulk sigu enne tapmist tähendab toote kõrge rasvasisaldust, mille nõudlus on madal. Kui siga nuumatakse 120-130 kg-ni, siis vähendate veidi kvaliteeti, kuid suurendate tapmise saagikust 17%. Selle skeemi abil saate suure turustamisvõimaluse, säilitades "turustatava" liha.

Kuid pidage meeles, et skeem toimib ainult lihatüüpidega ja ei kehti liha-rasvaste ja rasvaste sigade puhul.

Seadmete ettevalmistamine ja alumine ava

Enne selgitamist, kuidas siga õigesti tappa, tahame märkida eeltöö esikülje. Vajadus valmistada:

  • sigade tapmise ala;
  • uimastamise tööriist (sledgehammer, stun gun);
  • töövahendid (nuga, spetszatochka);
  • verekogumiskonteinerid.

Määrake koht näo all: ruum või platvorm, nii kaugele kui võimalik. Valmistage proovitükk, seadistades selle, et vabaneda sigade verest ja jääb pärast tööd. Kasutage saepuru, heina või muud materjali.

Osalege lõikeriistade ettevalmistamisel: noad erinevat tüüpi töödeks. Artikkel "Milline nuga, mida valida tapmiseks siga" räägib üksikasjalikult erinevate nugade kohta, kuid kaela kaela tapmiseks on vaja umbes 15 cm pikkust tera, kui valite lühikese pistra, siis ei jõua unearteri ja jugulaarsesse õõnsusse (kus löök lööb) , kuid kahjustab ainult nahka ja liha kihti, vihane siga.

Otsustage, kuidas hakkama põrsaste nahkadega: põletamine või põletamine. Üksikasjalikud andmed on toodud artiklis „Sigade põletamine”, me ainult täheldame, et rümpade röstimiseks on vaja spetsiaalseid tööriistu ja liigne küpsetamine on vajalik suurte mahutite jaoks. Kuid põletamine on aeganõudvam ravivõimalus, mis võtab rohkem aega ja inimressursse.

Blade ja selle omadused

Tapasigad kodus toodavad ainult spetsiaalset nuga ja selleks on teatud põhjused. Pidage meeles, et heade karastamiseks mõeldud labade müüki kauplustes ei müüda, need tellitakse meistridelt, kes teevad just sellise tööriista. Pädev spetsialist teeb selle vastupidavast metallist nii, et pistik ei purune töötamise ajal.

Nuga pikkuse õige valiku tähtsus on tingitud asjaolust, et sigal on paks nahk ja üsna suur peekonikiht. Rasva tase kaelas, sõltuvalt liha kategooriast, on 1-3 cm (esimene kategooria) kuni 4 cm või rohkem (kolmas kategooria). Sigade nahk on paksusega umbes 3 cm, mis lisab vähemalt 6 cm.

Arvestades lihaskihti ja vajadust lõigata arter, vali 12-18 cm pikkused ja 2 cm laiused noad, mis on alati kahekordsed. Mõned kaevurid soovitavad valida labad (verevool). Praktikas ei aita langevari vere väljavoolu ja selle olemasolu põhjustab tera tasakaalustamine ja jäikus.

Verejooks ja selle tähendus

Kui kaelas koorite, vajate põrsavere kogumiseks ämbrid. Pärast täpset lööki, mis läbib arterit teraga, tuleb noa kiiresti haavast välja tõmmata, nii et veri läheb välja ja ei hüübiks sees. Artiklis „Kuidas tõsta siga südamesse” öeldi, et selle meetodiga on kehas verehüübed ja neid tuleb puhastada salvrätikutega.

Kaela tapmisel ei teki seda probleemi. Veri voolab välja ja sead koguvad seda edasiseks kasutamiseks.

Siga verd kasutatakse meditsiinis ja toiduainetööstuses, mistõttu sigade tapmisel üritavad nad seda päästa. Selleks, et see ei koaguleeruks, segatakse seda regulaarselt äravoolu ajal ja saadetakse seejärel külmale kohale ohutuse tagamiseks.

Niipea kui haavast saab nuga, voolab veri sisselõikes. Kuid mõnes seakasvatusettevõttes ei ole sealiha müügiks valmis, vaid saadetakse töötlemiseks. Sellisel juhul ei saa te verejooksu oodata. Vastupidi, on vaja sulgeda auk puidust korgiga, et hoida toote veritsus.

Protsessi metoodika

Mõistmaks, kuidas siga tappa, märgime kahte olulist erinevust nuga südame löömise meetodi ja kaela läbitorkamise vahel. Teist võimalust silmas pidades märgime, et "emakakaela tehnoloogia" võimaldab teil rümba maksimaalset veritsust. Teiseks, löök on tabanud pärast siga uimastamist.

Kuid tehnoloogia oht on see, et kui see tabab valesti, siis siga puruneb ja püüab põgeneda. Enne siga tapmist tuleb see kinni siduda.

Tõsta siga risti - seda tehnikat kasutades on vajalik U-kujulise horisontaalse varda olemasolu. Pange kaussi toitu, et tõrjuda siga ajal, mil abilised siduvad köied oma tagajalgadele. Keerake trosside otsad horisontaalse varda kaudu ja tõmmake järsult.

Katkesta otsmik nüri puidust vasaraga, et uigistada siga ja sõita kiiresti nuga vasakule küljele. Märgistage löögikoht 2-3 cm auriku all - ala, kus põrsaste arter läbib.

Beat nii, et teda kohe tappa, kuid ärge haige oma südant. Eemaldage tera ja asenda ämber nii, et veri kanalisest eemalduks.

Kariloomadega töötamise nüansid

Sigu lõikamise peatükis kirjeldasime kaela tapmise tehnoloogiat ja ütlesime, et meetod on kohaldatav 110-120 kg kaaluvate sigade puhul. Kuid täiskasvanud metssea mass ületab 120 kg, mida ei tohiks unustada. Looma suure kaalu tõttu on mõned nüansid, mis eristavad tööd temaga väikeste sigade tapmisest.

Esiteks assistentide arv. Lisaks metsseale, kes tapab metssiga, võtab looma immobiliseerimiseks 3 assistenti. Kuid isegi kolm töötajat ei ole piisavad, et lohistada sigade rümbast horisontaalsesse riba, nii et metssiga seotakse ja immobiliseeritakse maapinnale.

Kana sidumiseks siduge köis ühe seljajala ümber ja tõmmake see nii, et loom on maha kukkunud. Kinnitage köie vaba ots pole külge ja hoidke siga liigutamata. Immobiliseerige see mis tahes olemasolevatel viisidel ja rakendage seejärel täpset ja tugevat lööki emakakaela arterile. Edasised meetmed rümba puhul ei erine sigade tapmisest.

Väike ei tähenda lihtsalt

Algajad valijad usuvad, et väikeste sigade tapmine on lihtsam kui suured sead, ja see on nende suur viga. Artiklis "Kuidas põrsast õigesti tappa" on kirjeldatud mitmeid selle meetodi võtteid ja nüansse, mida soovitame tungivalt.

Tuletame meelde, et tapapõrsaste tehnoloogia ja assistentide arv valitakse vastavalt looma kaalule. Lapsed on pihustatud ainult üksi, kuid üle 20 kg kaaluvaid sigu tuleb tappa koos: assistent hoiab jalgu ja kaevurite lööke.

Põrsaste tapmise korral on parim valik, kui protseduur toimub kiiresti ja siga ei ole aega midagi realiseerida. Kuid ära tee looma väikese kaaluga allahindlust, kuna see raskendab, kuid ei lihtsusta ülesannet. Väiksema rümba poole püüdlemine on raskem ja ebatäpne löök kahjustab looma, kuid see ei tapa seda. Kui sattute arterisse, hakkab siga lämbuma, kuid verd ei saa koguda.

Mõned sõnad tööstusliku tapmise kohta

Tööstuslikul tapmisel ei ole kaelas oleva tapmise meetod vähem levinud kui seakasvatus. Kuid nende protsesside sarnasus on ainult mõju koht, teised meetmed erinevad. Toodangu peamine erinevus massis - suurtes tapamajades võib tappa kuni 120 looma tunnis.

Tööstusliku tapmise meetod on lihtne: immobiliseeritud ja uimastatud siga riputatakse selle tagajalgast konksule ja tõstetakse üles soovitud tasemele kettal. Valija lööb kiiresti ja täpselt kaela, mille järel veri voolab spetsiaalselt varustatud mahutisse, kus see automaatselt seguneb. Niipea kui verejooks on lõppenud, saadetakse rümp edasiseks töötlemiseks.

Teine erinevus sigade tapmise tööstuslikus meetodis enne kodu on uimastamise tehnoloogia. Era-põllumajandustootjad rahustavad loomi peaga ja suurte seakasvatusmajandite juures, mida nad praegu kasutavad. Kuid elektri kasutamine otse tapmiseks on soovitatav ainult siis, kui liha saadetakse töötlemiseks ja mitte müügiks, sest see ei tööta rümba õhutamiseks.

Põllumajanduse psühholoogia: näpunäited algajatele

Pea meeles, et siga tapmine ei ole mõrv, vaid äri. Loomulikult nõuab sigade esimene tapmine mitte ainult kontsentratsiooni, vaid ka psühholoogilist rahu. Selleks on kaks asja.

Esiteks: kui sa kasvatad neid liha jaoks, ärge kohtuge sigade lemmikloomadena. Mõelge neile kui finants- või toidutulu.

Teiseks: ärge lubage lastel sigu, muidu ei saa psühholoogiline trauma sulle ja lapsele sigale. See on parem, kui te ennetate nende suhtlemist eelnevalt.

Ainult siis, kui teed kogu looma tapmise protsessi ise, saate aru, kuidas tappa kõige vähem psühholoogilise kaotusega siga.

Väljendage oma arvamust, jättes selle kohta kommentaare. Selle abil saate aidata meil paremini tööd teha ja lugejad saavad rohkem teavet.

Artiklite salvestamiseks sotsiaalsete võrgustike lehel klõpsake nupul „Tee repost”.

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad