Kuidas lõigata sigu ja sigu kodus

Artiklis räägime sellest, kuidas siga lõigata kodus. Ettevalmistamata omanikud kogevad tõsist psühholoogilist ebamugavust, kui nad peavad seda isiklikult tegema. Siiski on parem õppida koheselt erinevate vanuserühmade tapmiseks õigesti, et nad ei kogeks tarbetuid valu ja mitte kannatada. Selleks on erinevaid viise. Lisaks on oluline tapmiseelne ettevalmistus.

Standard tapmine siga

Koduloomade aretussigad on spetsiifiline protsess, mille peamine ülesanne on tagada loomade nõuetekohane hooldus ja nõuetekohane toitmine kõrge kalorsusega toiduainetega.

See võimaldab nuumsigal kiiresti kaaluda, muutudes täiskasvanud loomaks, saavutades tööstusliku kaalu 120–160 kg 7-8 kuu võrra.

Tavapärastes tingimustes omandavad väikepõllumajandusettevõtete omanikud varakevadel 1,5-2 kuu vanuseid põrsasi ja söövad neid kuni hilissügeni või talve alguseni.

Sellise lähenemisviisiga võite loota igast rümnest kuni 100-140 kg liha ja rasva. Kuid mõnel juhul on siga kohustatud jõudma enne vanuseni jõudmist ja see peab omama sellise looma nihutamise elementaarseid oskusi.

Noorte loomade sunnitud ja kohandatud tapmine

Vajadus tappa sigade järele, kes pole saavutanud soovitud kaalu, võib olla tingitud erinevatest teguritest. Mõnel juhul on see tingitud sööda puudumisest ja nende omandamise vahenditest, loomade nõrga ja aeglase kehakaalu säilitamise kulude mõttetusest.

Kõige sagedamini saadetakse mittetööstuslikud põrsad tapmiseks järgmistel juhtudel:

  • kasumliku tellimuse saamine piimakarja rümpade ostmiseks;
  • eliitrestoranide tarnimine liha abil, millel ei ole põrsaste hulgast rasvakihti, mis on jõudnud 3-4 kuu vanuseni;
  • kuue kuu vanuste põrsaste tööstuslik tapmine, kellel ei olnud aega rasvase kihi moodustamiseks;
  • eriline loomade aretus eripäevaks (pulmad, aastapäev).

Mõnel juhul võib esineda sigade katku, sigade katku ja muude ohtlike nakkuste levikuga seotud nuumkari kiiret väljavõtmist lähedalasuvates kogukondades.

Sellistel juhtudel on kõige parem lõigata ja müüa kõik sigad liha jaoks, kui oodata, kuni karantiin on deklareeritud, ja kõik tema territooriumil elavad sead peavad olema kohustuslikult kõrvaldatud.

Tapmiseelne põrsaste ettevalmistamine

Kodus peab põrsa tapmiseks talupidaja vähemalt üks päev ette valmistama. See on tingitud asjaolust, et 12–24 tundi enne eeldatavat tapmisaega tuleb see söötmiseks peatada. Seekord võimaldab looma soole vabastada jäätmetest, millest enamik peaks minema koos väljaheitega.

Söötmise lõpetamine võimaldab eemaldada kehast mürgiseid aineid ja takistab nende kogunemist lihaskiududesse.

See mitte ainult ei paranda liha maitseomadusi, vaid lihtsustab ka järgnevat searümpade tükeldamise protsessi, vähendades soole kahjustamise ohtu ja sealiha seedetraktis elavaid sealiha.

Põrsast tuleb joogist eraldada 3-4 tundi, et põis tühjeneks.

Pidage meeles, et isegi kõige väiksemate väga toksiliste uriini tilkade sealiha saamine kahjustab oluliselt selle maitset ja võib mõnel juhul isegi muuta liha inimtoiduks kõlbmatuks.

Valmistage ette sobiv koht

Nüüd räägime noortest sigadest. Kuidas tappa siga, öelge allpool. Kuid olenemata vanusest, suurusest ja soost ei tohiks protsess põhjustada loomadele liigseid kannatusi ja põhjustada stressi, mis mõjutab negatiivselt liha maitseomadusi.

Piimatooted ja sigad, kes on jõudnud 3-4 kuu vanuseni, erinevad oluliselt oma suurusest ja kaalust täiskasvanud sigadest. Neil on palju vähem füüsilist jõudu ja talupidaja tapmine võib teha ilma professionaalse kaevandaja abita, kes peab kindlasti tasuma töö või liha jagamise eest.

Kui täiskasvanud siga tapmiseks on vaja ette valmistada ulatuslik tapamiskoht, siis võib talu tagahoovis tappa väike põrsas. Kui sigade teised elanikud näevad tapmisprotsessi, saavad nad kindlasti närviliseks ja kaotavad isu. Nende kehakaalu vähenemine väheneb järsult ja mürgised ained hakkavad lihaskiududes kogunema, vähendades liha maitseomadusi.

Vajalikud seadmed ja tööriistad

Sea väikese suuruse ja kaalu tõttu (keskmiselt 20–40 kg) saab tehases ja järgnevas riietuses kasutada väljaheidet või väikest lauda.

Inimese kõrgusel on kõige parem koheselt teha tahke põikpuu, millel peaks olema spetsiaalsed konksud rümpade riputamiseks, liha- ja rasvaosadeks.

Kui põrsaste tapmise protsess toimub kuumal suvel, siis tuleb kõigepealt valmistada varikatus, mille eest talupidaja saab kasutada vana taldrikut. See kaitseb sealiha otsese päikesevalguse eest, mis võib rikkuda selle maitset ja lühendada ohutu ladustamise aega.

Kontrollige, kas puhta vere kogumise mahutid, jootmis- või gaasipirnid on mõeldud rümba tõrva jaoks, ja kuum vesi, et pesta mustuse ja harjastega jäägid.

Mis puudutab täiskasvanud looma tapmist, peate valmistama terava tera, millel on 18-22 cm pikkune jäik tera, ja puidust libisemiskäepide.

Põrsaste tapmise mittestandardsed meetodid

Näljane siga ahvatlemine tapamaal on piisavalt lihtne. Ta kulgeb rahulikult kaussi toitu ja hakkab kohe sööma niipea, kui paned selle maapinnale. Parim on oodata paar minutit, et ta rahuneks ja alles siis tapaks.

Mõned põllumehed kasutavad põrsaste tapmiseks suure võimsusega tühjendus- või haavlipüssi, kuid sellised meetodid on pigem lihtsa tapmise ja täiesti vastuvõetamatu.

Sõltuvalt eesmärgist, milleks siga surmati, lõigatakse see südame või kaela löögiga, lõigates unearterit või jugulaarset veeni.

Kui plaanite müüa rümpasid eliitses restoranis, kus on nõutav selle terviklikkus, siis on kõige parem lüüa lööma südames, kui olete põrsad oma paremale küljele viskanud. Tugeva ja täpse löökiga peate vasakul küljel paikneva rinnakorvi kolmanda ja neljanda ribi vahele purustama.

Selle meetodiga pestakse põrsad pärast tapmist kuuma veega ja saadetakse kohe kliendile, kes pakub rümba veritsust ja valmistab seda küpsetamiseks.

Tagada maksimaalne verejooks

Põrsaste tapmiseks sealiha tarbimiseks või turustamiseks on parem kasutada kaela löömise meetodit. Sellisel juhul ei mängi see üldse rolli, siis tehakse kaelal paremal või vasakul pool nuga.

Järgneva rümpade täielikuma veritsemise jaoks põrsaste tagajalgadel on vaja visata silmuseid ja tõsta see maapinnast üles, kinnitades trossid eelnevalt valmistatud ristlõikele.

Paremal või vasakul kõrva äärel joonistame neelale kujuteldava joone, mille järel teeme terava punktsiooni 2-3 cm kaugusel kõrvast. Kui niisugune löök on sulle raske, siis lihtsalt lõika selle piirkonna kaela trahhea kahjustamata.

Ülemäärane verevool on signaal, et olete kahjustanud ühte looma kahest peamisest veresoonest. Pärast seda peate asendama konteineri, kuhu mõne minuti jooksul peaaegu kogu veri voolab. Te eemaldate selle jäägid rümba järgneva lõikamise protsessis.

Sigade tapmise tunnused

Tavaliselt, et siga tapaks kodus, peab tal olema vähemalt üks päev valmistamiseks. Täiskasvanud loomade tapmise tehnoloogia on paljudel viisidel sarnane põrsaste tapmisega. Siiski on üksikisikute füsioloogiliste omaduste ja suurusega seotud olulised erinevused.

Pea meeles, et rasedate emiste tapmine on rangelt keelatud. See on vale mitte ainult moraalsest ja eetilisest vaatepunktist, vaid ka sellepärast, et sellise siga keha on küllastunud hormoonidega, mis muudavad sealiha maitsele väga meeldivaks.

Enne siga tapmist peate seda vaatama mitu nädalat, oodates järgmise jahi algust, mis toimub 18-21 päeva järel. Jahiperioodil on loomade keha maksimaalselt küllastunud mürgiste ainetega, mis tekivad suguhormoonide lagunemise tulemusena.

Kõige parem on ühe emise skoor 10 päeva möödumisel jahi lõppemisest, kui sealiha ei sisalda võõra lõhna ja tal on suurepärane maitse.

Ükski abiline ei saa teha

Siga, mis jõuab kaaluni 200–250 kg, tuleb eelnevalt valmistatud tapamiskohta tuua ilma karjuta. Olge ettevaatlik, et see ei saaks hirmu hormoonide tootmisega seotud liigset stressi, rikkudes liha maitset.

Kõige parem on asetada pea mahutisse või visata valgusresistentne paak. Sead püüab kindlasti vabaneda ja hakkab varundama ning talupidaja peab oma liikumist juhtima ainult tapja saidi poole.

Täiskasvanud siga on väga tugev loom, kes võib tekitada tõsiseid probleeme isegi professionaalsele tapamehele. Seega ilma assistentideta, keda sa ei suuda hallata.

Kõige parem, kui ta on üks, äärmuslikel juhtudel - kaks. Mitmed sama saidi inimesed võivad üksteist häirida.

Pärast seda, kui siga viiakse tapamajja, tõmmatakse taga paremale jalale müra ja assistent laseb looma paremale küljele terava jerkiga ja vasakule. Nüüd on peamine asi mitte raisata aega ja lüüa kiiresti terav löök koos nuga südamesse või kaela.

Kasutage südamelööki

Mõned seakasvatajad annavad enne sigu lõikamist tugeva löögi, mis on varustatud pea kulmupiirkonna kohal oleva peaga. Seda tehakse eriti suure indiviidi immobiliseerimiseks. Loom, keda selline löök uimastas umbes 30-45 sekundit, kaotab võime vastu seista ja teil on vaja selle aja jooksul tappa.

Kuna täiskasvanud siga on suur, ei ole selle lõikamine kaela vastu väga mugav. See on tingitud asjaolust, et te peaaegu garanteerite, et sa ei saa seda lõikelaua kiiresti üles tõsta, ja on väga raske asendada vereproovi mahuti maa peal asuva looma all.

Põletik kaelale unearteri ja jugulaarse veeni lõikamisega võib teha kodus tapmise ajal umbes 100 kg kaaluva põrsase tapmise teel. Suurema looma puhul on parem kasutada mõnda teist südamega koorimisega seotud meetodit.

Selleks peavad kaevurikohad sigade vasakul küljel maapinnal kolmandat ja neljandat ribi, mille vahel peab noa tera olema tõukejõu. Kui jõuad sihtmärgile täpselt, hakkab nuga pulssistuma koos südamelöögiga.

Mõned valijad võtavad kohe noa sigast välja, katab haava puhta riidega. Teised jätavad selle südamesse, kuni loom sureb täielikult. Võite kasutada mõnda neist meetoditest, peamine on takistada nakkuste haavale sattumist.

Loe lähemalt artiklist "Milliseid viise saab siga tappa."

Pange klass, kui artikkel on teile huvitav ja kasulik.

Kirjutage kommentaaridesse, kuidas sa siga ja üksikuid sigu kodus.