Kuidas tõsta siga enne tapmist

Pin
Send
Share
Send
Send


Kui palju siga kasvab enne tapmist ja kui palju saad sellest saad, siis ütleme selles artiklis. Küsimus muretseb paljude algsete karjakasvatajate pärast ja headel põhjustel. Põrsas ei saa tappa üle kanda ja viivitada. Siiski ei ole vaja teda liiga kiiresti tappa, sest siis ei kasuta te looma täielikku nuumamisvõimet. Lisaks puudutame me piima sigade teemat: kuni ajani on meil vaja neid tappa, kuidas seda õigesti teha, et mitte rikkuda delikatess.

Millal saab täiskasvanud looma lõigata

Siga varane küpsus ja valmisolek tapmiseks sõltuvad tõust ja toitumisest. Keskmiselt kuni 100 kg massini kasvavad need loomad 6-8 kuud, kuid mõned inimesed saavad sellist kaalu aastas. Seadi saab kasvatada veelgi, kuid varasemas eas tapetud liha on pehmem ja mitte rasvam kui vanematel.

Suurettevõtetes ei peeta sigu kauem kui 6-9 kuud. Juba 6–7 kuu jooksul tapetavate tõugude hulgas peaksime mainima Vietnami madala sabaga põrsaid, kellega saate üksikasjalikult tutvuda artiklites "Vietnami põrsad ja sead" ja "Nurgakarjade tõmbamine".

Sageli saavad emised ja karud 1,2–1,5 aasta jooksul 130–150 kg kehakaalu. See on hea mass. Loomad peavad siiski vaatama. Kui te jätkate teda sööda ja kaal ei muutu 2-3 nädala jooksul, võite siga kergesti tappa - see ei saa enam kasu.

On veel üks nüanss. Kui söödate siga liiga kaua, lakkab ta lihasmassi saamiseni, kuid see suurendab aktiivselt rasva. Selline inimene on vähem väärtuslik, sest sellest ei ole palju liha ja see on liiga rasvane.

Seega on parem siga lõigata aastas. Tapmine on planeeritud jahtuda - sügisel või kevadel. Kui teil on vaja suvel tappa loom, siis seda tehakse hiljemalt kell 5, vastasel juhul võib liha halveneda.

Kõige sagedamini tapetakse sigu talvel, sest külma ilmaga suurenevad toidu maksumus ja omanikud püüavad seda vältida. Lisaks on palju lihtsam liha ladustada isegi ilma külmutusseadmeid kasutamata. Kuid see kehtib ainult eraettevõtetele. Tööstustoodangu puhul ei mõjuta aastaaeg suuresti loomade tapmise aega. Pigem sõltub see klientide soovidest ja sealihatootjatega sõlmitud lepingutest.

Mitu toodet saad

Karpide kaalu, mida võib kasutada toiduna, seoses elussigade kaaluga, nimetatakse tapmise saagiks. See hõlmab mitte ainult liha ja rasva, vaid ka nahka ja pea. Tinti kaalutakse ilma vereta, harjastega, jalgade ja sisikonnaga (jättes ainult neerud neeruga rasva). Kuid enamik elundeid - maksa, südame, kopsude ja isegi soolte müüki.

100 kg kaaluvate sigade tapamahu protsent on keskmiselt 75%. Samal ajal on liha, rasva ja muude komponentide kogus järgmine:

  • 63 kg kuni 72 kg - liha;
  • 14 kg kuni 25 kg - rasv;
  • 500–600 g - kõhre, kõõlused;
  • 12 kg kuni 13,5 kg - luud.

Rupskil on kaks väärtuse kategooriat. Esimene, väärtuslikum, on süda, neerud, keel, maks, diafragma. Teine hõlmab kopse, kõhtu, söögitoru, jalgu, kõri, keelt ja pea ilma, kõrvu, saba, hingetoru.

100 kg kaaluva siga peamisi kõrvalsaadusi võib saada ligikaudu sama palju: kopsud - 800 g, maks - 1,5 kg, südamed - 300 g

Pange tähele, et suurimat tapamajapidamist näitavad sellised tõud nagu Duroc (85-86%), Vietnami Vislobryukh siga (85% -lt 95% -ni), Berkshire ja Mirgorod (kuni 85%). Kuid teised liigid ei ole kaugel. Sead võrdlevad üldiselt teiste heade tapamääradega leibkonna loomadega.

Mida noorem on loom, seda pehmem on liha.

Imetavat sealiha peetakse toiduks ja maitseks. See ei ole nii populaarne kui tavaline sealiha, kuid armastajad eelistavad seda.

Imetav siga on mitte üle 8 nädala vanune poiss, kes sõi ainult siga.

Selliste põrsaste liha on mahlane, õrn, selles ei ole rasva, vaid palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Reeglina neid loomi ei tükeldata, põrsast valmistatakse täielikult. Võtke välja ainult siseküljed. Samal ajal kasutatakse rupsi sageli oma täidisega, tükeldatakse ja segatakse vürtsidega.

Piimatooted tapetakse samadel põhimõtetel nagu täiskasvanud loomad. Loe lähemalt artiklist "Sigade tapmise tehnoloogiad ja meetodid". Üks erinevus: nad teevad seda tavaliselt spetsiaalsel väljaheites. Ühest põrsast, mis enne tapmist kaalus kuni 20 kg, on tapmise saagis 75% ehk umbes 15 kg.

Mõned usuvad, et alla 4 kuu vanuste noorte loomade tapmine ei ole tasuv. Nad kasvavad kauem kui 8 nädalat, kuid samal ajal nimetavad nad selle vanuse piima põrsadeks. See on vale. Tõeline piimakarja peaks olema 1–2 kuu vanune. 4 nädala vanuselt kaalub see 6–9 kg, kaheksas kaalub kuni 20 kg. Toiduvalmistamise seisukohast peetakse minimaalset kaalu ideaalseks, vastasel juhul on liha karmim kui peaks olema.

Kui emised ja karud tapetakse

Kaubanduslikult saadetakse piimatooted harva tapmiseks. Need tarnitakse piiratud kogustes või tellimisel. Reeglina on need järeltulijad või tapmine.

Karju tapetakse ka harva, lihtsalt sel põhjusel, et talus ei ole nii palju. Sagedamini satub see saatus sigadele (kastreeritud karjad). Tootjad saadetakse tapmiseks pärast mitu aastat kestnud tööd, ilma et see pikendaks suurel määral vananemisprotsessi (maksimaalselt 5-6 aastat), vastasel juhul muutub nende liha pärast kastreerimist toiduks kõlbmatuks.

See toiming tuleb teha hiljemalt kaks kuud enne tapmist. Vastasel juhul on karja liha söömine võimatu. Ebameeldivat lõhna ja maitset ei saa mingil viisil eemaldada - ei pikaajaline termiline töötlemine ega äädikas leotamine ei aita.

Mis puudutab emasloomi, siis on nendega lihtsam. Vanusega kaotab nende liha ka pehmuse ja helluse, nii et omanikud eelistavad reeglina pärast 8-12 poegimist tappa sigu, samas kui sellest saadud tooteid saab müüa.

Liha jaoks mõeldud loomade toitumise alused

Olles sigade kasvatamisega tegelenud, tuleks sigade söötmine alustada 2,5-3 kuuga. Siis saavad loomad kiiresti maksimaalset kaalu saada.

Sööda tarbimine kuni 6 kuud on umbes 4 kg põrsa kohta päevas. Põhiosa segajõusöödast, kuid tasub lisada ka toitumine, nagu ka keedetud köögiviljad - kapsas, porgandid.

Kodumajapidamistes antakse põrsastele sageli baasina keedetud kartuleid, kuid parem on kasutada segasööta. Sellel kaalub siga kiiremini. Lisaks sellele on vaja vähem kui kartul: 350 kg aastas 1200 kg vastu. Lisaks peab see olema keedetud, mis nõuab täiendavaid ajakulusid.

Te peate pidevalt jälgima looma kaalu. Niipea, kui see jõuab 70 kg-ni, algab intensiivne söötmine. Selle aja jooksul peaks siga saama kuni 800 g päevas. Päeva jooksul peaks ta sööma 8-9 kg sööta.

Söödaühikute arv on mugav arvutada, saate keskenduda tabelile:

Söödaühikutes (cu) mõõdetakse sööda toiteväärtust. Üks k.e. vastab 150 g ja 1400 kcal. See on 1 kg kaera toiteväärtus.

Tapmiseks ettenähtud sigade toitumine peab sisaldama valku. Nuumamise alguses on vaja umbes 200 g päevas. Järk-järgult viiakse ruumala 400-450 g.

Kas teile meeldis see artikkel? Räägi oma sõpradele temast, kui tahad.

Kirjutage kommentaare, väljendades oma arvamust nuumsigade ajastamise kohta enne tapmist.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad