Kõikide sigade liikide ja tõugude kohta

Seakasvatusel ei ilmunud sigade aretamine juhuslikult ja see on praktiline. Täna räägime teile, millised sigad on ja kuidas neid eristada. Lisaks saate teada, milliseid sigu kasvatatakse meie riigis ja millised on nende omadused. Seda teavet kasutades on teil võimalik tõuaretuseks loomad üles võtta, suurendada oma talu kasumit ja te ei langeks petlike müüjate söödaks, kes unistavad müüa nilbeid kaupu.

Ajaloolised esivanemad ja uudishimulikud faktid

Tänu meie veebisaidi informatiivsetele artiklitele saate teada sigade kohta. Kõigil tänapäeval esinevatel tõugudel on ühine esivanem - metssiga. Et ta on kaasaegse siga esivanem. Ja vaatamata suurele ajavahemikule on mõned selle geenid endiselt olemas.

Loomuliku tõuaretuse ajalugu: sigad - teine ​​koerte järel, inimloomale ilmunud loomad. See räägib nende kõrgetest kohanemisvõimetest, inimeste elujõulisusest ja toitumatusest. Pärast sigade lammastamist ja nende aretamist hakkas elanikkond koguma sealiha ja võime söödata inimesi, isegi kui jahti ei õnnestunud.

Esivanemate osas nõustuvad teadlased, et tänapäevased sead on pärit Euroopa ja Aasia karjast. Need karjaliigid on paljudes aspektides sarnased, kuid füsioloogias on mõningaid erinevusi. Näiteks erinevad sigad mõnevõrra pikliku nina ja keha ebaproportsionaalse struktuuri poolest.

Seakasvatusalad: valikuvõimalused

Seakasvatusettevõtetes liigitatakse põrsad eri omaduste järgi. Esiteks, see liigitus eri liiki sealiha saamiseks. Kuid liha või peekoniga kasvatamine ei ole seakasvatuse ainus suund. Mitmed põllumehed hoiavad põrsaid teatavate tõugude aretamiseks või uue klassi loomiseks.

Aretamisel on oluline arvestada sigade liike ja nende omadusi, et mõista, milline siga on valitud paarile sündinud. Näiteks jagatakse sigu vastavalt keha põhiseadusele: jämedad, tihedad ja õrnad. Või klassifitseeritakse kõrva paigutuse tüübi järgi: kõrvadega kõrvad ja püstised kõrvad.

Kõige tavalisem näitaja klassifitseerimisel on sigu värvus: valge, punane, räpane, must. Selle jaotuse kohaselt ületatakse põrsad teiste liikidega ja saadakse uus tõug, millel on parem jõudlus. Lisaks aitab sigade valimisel klassi teave.

Ehita valikukriteeriumina

Kõik sigade tõud klassifitseeritakse vastavalt nende põhiseadusele, mis mõjutavad saadud toodet (liha klassi). Kokku on kolm kategooriat: jämedad, tugevad ja õrnad. Põrsaste jämedat tüüpi iseloomustab madalaim varajane küpsus, rasked luud, halvasti arenenud keha, lõtvad lihased ja paks nahk.

Tugevad konstitutsioonisigad - see on keskklass, kõige levinum Venemaal. Neid iseloomustavad keskmised eelised, tugev keha ja lihased, tihe, kuid elastne nahk. Põrsaste kasvatamine pakkumise põhiseadusega ei ole kõige edukam idee, kuna see on tavaliselt ebakindel kategooria, mida iseloomustavad vananemise ja geneetiliste kõrvalekalletega.

Sigade kehaosa on otseselt seotud nende tootlikkusega. Niisiis, piggy ei ole omapärane karmale konstitutsioonile ja rasvase suuna tõud eristuvad tugeva struktuuriga. Kui kasvad peekonipõrsad, siis ei tohiks kindlasti valida jämedat või pakkumise kategooriat.

Vanuse ja kaalu klassid

Põrsaste ja täiskasvanud sigade liigid on jaotatud kaalu järgi. Vastsündinud siga, kaaluga 2-6 kg, on 1. klass.

Teise rühma hulka kuuluvad põrsad ja noored sead, kelle kaal on üle 6, kuid alla 20 kg. Need on veel vähearenenud loomad, keda ei soovitata tappa.

Kolmandasse klassi kuuluvad noorloomad, noored naised ja kastreeritud isased 20–59 kg. Neljandasse kategooriasse kuulub üle 59 kg kaaluv siga, see võib olla nii mehed kui naised. Need loomad võivad tappa, et saada liha või tõuaretuseks.

Sigade kasvatamise aluseks ei ole mitte ainult spetsiifilised või kaaluklassid, vaid ka teatud mõisted - ühine põllumajanduskeel. Näiteks kui emise nimetatakse juba hukkunud sigaks, metssiga on kastreerimata täiskasvanud isane, ja hog on täiskasvanud isane, kellel puuduvad seksuaalsed omadused ja mille mass on üle 59 kg.

Kategooriline liigituspõhimõte: 1 ja 2 klass

Toodangu suuna alusel jagatakse sigu 5 rühma. Need erinevad vanuse, lihaste arengu, massi, kuid kõige olulisem rasva paksuse poolest. Sigade rasvakiht määratakse kindlaks punktides, mis ületavad spinoosseid protsesse, vahemikus 7 kuni 6 seljaäärist. Esimene või peekonkategooria on kõige rangemate standarditega:

  • tihe valge või roosakas rasv;
  • ühtlane rasvakiht (vahe kuni 2 cm);
  • 2 või enam lihaskoe kihti;
  • mitte rohkem kui 3 kontrolllõiget;
  • lõikelaius ei ületa 3,5 cm;
  • kaal 53-72 kg.
  • soolatud sealiha paksus 1,5-3,5 cm.

Lisaks peab esimese kategooria poolrümpade pikkus olema üle 75 cm ja nahk on puhas, sile ja vigastamata. Samuti klassifitseeritakse 1. kategooriasse 2-6 kg kaaluvad piima põrsad.

Teine sealiha kategooria on sealiha. Nende hulka kuuluvad 39-98 kg kaaluvate täiskasvanud rümbad ja kullatud, kaaluga 12-39 kg. Rasva paksus mõlemal juhul on 1,5-4 cm.

Kategoorilise klassifitseerimise põhimõte: palgaastmed 3-5

Kolmanda kategooria sigu iseloomustab hea rasvasisaldus: peekoni tase on üle 4,1 cm, sealhulgas rasvaste sealiha tootmiseks mõeldud "rasvane" siga. Oluline on, et 3. klassi sigadel ei oleks rümba kaalu piiranguid ja see võib hõlmata nii põrsaste kui ka täiskasvanud üksikisikuid.

Neljas kategooria on sigade töötlemisrümbad, mis ei lähe liha. Neist on valmistatud konservid, mustad pudingid ja muud tooted. Hoo kaal peaks sel juhul ületama 98 kg ja rasva paksus varieerub vahemikus 1,5-4 cm, võttes arvesse naha kihti.

Viiendasse kategooriasse kuuluvad piimapõrsad, mis ei kuulu klassi 1, kaaluga 3-6 kg. On oluline, et nahk pärast tapmist oleks valge või roosakas, ei tohiks olla kasvajaid, lööbeid, vere plekke, sisselõikeid ja väljaulatuvaid luud. Sigade kaalumisel ümardatakse saadud mass üles. Näiteks, kui skaala näitab 4,56 kg, registreeritakse rümba kaal 5 kg.

1, 2, 3, 4 kategooriat ei kuulu metssea kehasse ja emiste rümbad ei kuulu 1. ja 2. klassi.

Tapamiskategooriate suund

Oleme juba öelnud, et seakasvatusel on palju sealiha klassifikaatoreid, kuid tootlikkus on üks peamisi. Selles rühmas on 4 tüüpi kivimit:

  • rasvane;
  • peekon;
  • liha;
  • liha

Rasvaste sigade sordid eristuvad ümardatud keha, laia sirge selja, hästi arenenud õlgade ja sinkide ning peekoniga üle 4 cm, peekonisigad on kõige kallimad, kuid neil on kõige rohkem nõudeid. Me kirjutasime neist eespool, 1. kategooria jaotises.

Sealiha ümarus on väiksem, keskmiselt arenenud õla- ja sinklihambad, palpeeritavad selgroolülid ja rasvasisaldus 1,5–4 cm, liha ja rasvaste tõugude puhul on see seakasvatustööstuse kõige ulatuslikum rühm. Nende rümbad on 30% rasva ja 60% liha.

Populaarsemad lihatooted: kategooria kirjeldus, eelised ja puudused

Kõiki liha kandvate sigade tõugudele on iseloomulik eelkäija, lihatoodangu osakaal on 55–58% ja rasva osakaal 20-30%. Sellist tüüpi sigade parimad esindajad on toodud allpool.

Suur valge siga on üks populaarsemaid lihatõugusid maailmas. Täiskasvanud metssiga mass on 280-370 kg ja emine kaal on 190-270 kg. See erineb selle poolest, et sõltuvalt nuumamise tüübist võib see olla nii liha kui ka lihatootega. Sead kasvavad kiiresti, toitumises ja viljakuses. Kuid nende dieeti tuleks rangelt järgida, sest nad on kalduvad rasvumisele.

Üks esimesi lihatõugusid on Landrace, kes on kasvatatud Taanis. Täiskasvanud metssiga jõuab 280-300 kg ja naissoost 230-250 kg. Kiire majanduskasv ja igapäevase kasu suurimad näitajad erinevad. Vähemalt 6 kuu jooksul jõuab siga tapamassini. Kuid neil sigadel on väga nõrk skelett ja nad on kergesti vigastatavad. Loe lähemalt artiklist "Landrace siga tõug."

Ilus ja populaarne tõug Duroc on maailma kõige populaarsem liha tõug. Naine jõuab 250 kg-ni ja metssiga kasvab 300 kg-ni. Sigu iseloomustab kõrge kohanemisvõime, hea tapamäär, väike peekonikiht ja rahulik dispositsioon. Negatiivne külg on madal viljakus ja hingamisprobleemid. Kõik üksikasjad artiklis "Sigade tõu omadused Durok."

Populaarseimad sigade rasvane suund: omadused, eelised ja puudused

Kõiki rasvasisaldusega sigu eristavad rümba kõrge rasvasisaldus: kuni 45% rümba kogukaalust. Allpool on selle põlvkonna sigad, mis on populaarsed kogu maailmas.

Mirgorodi siga iseloomustab huvitav täpiline värv. Täiskasvanud metssiga kaalub 230-250 kg ja emane 200-220 kg. Ühe poegiva emise puhul on 11-12 siga. Tapmise saagikus ulatub 80–85% -ni. Need on kergesti kohandatavad, head immuunsust ja sobivad erinevat tüüpi sisu jaoks. Mis puudutab miinuseid, siis nende sigade liha on halva kvaliteediga.

Rasvase suuna peamised tõud on suur must siga üleval. Hog kasvab kaaluga kuni 400 kg ja emakas kasvab kuni 280-300 kg. Sigade eripära on viljakus ja suur osa noorte ellujäämisest. Tõu suur miinus - lahtine nahk.

Huvitav mangalitskaya rasvane tõug. Loomad on väikesed, kuid võivad kaaluda kuni 300 kg. Nad taluvad madalaid temperatuure, ei ole toidu ja sisu poolest valivad. Negatiivsete külgede puhul on see tõu harulduse tõttu kõrge hind.

Liha-rasvane ülemine: omadused, plusse ja miinuseid

Liha ja rasva sigu iseloomustavad liha 60% ja rümba rasvasisaldus 29–37%. Nende kasvatamist peetakse kõige tulusamaks.

Ukraina steppide valge siga koos kirjeldusega sobib täielikult liha-rasvase tüübiga. Kui tapetakse, saadakse 52–54% liha ja umbes 36% rasva. Mees kaalub umbes 350 kg ja külvab 230-260 kg. Omadustest: kergesti talub kõrgeid temperatuure ja kuivast kliimast. Puuduseks on ristilõikus.

Põlvnahad ja vastavad omadused vallutasid palju põllumehi, sealhulgas Venemaal. Vanusepikkuse järgi jõuavad naised massini 220-240 kg ja karud - 310-330 kg. 12 kuu jooksul võib emakas kaks korda karjatada, tuues 11-12 siga.

Siberi põhjaloomade tõug võeti välja eriti aretamiseks riigi külmades piirkondades, kus kasvatajad olid edukad. Kasvavad, karid saavad 315-360 kg ja emised 240-260 kg. Kuid mõnedel selle liigi loomadel on pehmed peatoed, mis on tõsine puudus.

Peekonisigad

Bacon siga tõud - kõige kallim ostmisel ja hooldamisel. Lisaks vajavad nad erilist hoolt. Aga väljumisel saad hea kvaliteediga liha.

Tamworth on üks kõige vanemaid peekonivarsi. Nende rümpade liha ei ole peaaegu rasvane. Täiskasvanud üksikisik võib ulatuda 300 kg-ni, hoolimata asjaolust, et nende keha pikkus ei ületa 150 cm, kuid neid sigu ei ole Venemaal praktiliselt leitud, kuid need on populaarsed Ameerikas, Suurbritannias ja Kanadas.

Gilt Pietrain on valiku ime. Nende põhiomadused - nad ei saa rasva koguneda ja on varjatud geneetilisse koodi. Täiskasvanud hog kasvab 240-260 kg ja naissoost 220-240 kg. Ühe pesakonna puhul võib emise sünnitada kuni 8 põrsast. Kuid nende ellujäämise määr on väga kõrge.

Hampshire'i merisigal on spetsiaalne ülikond: roosa triip esiosade piirkonnas. Nende paljunemine võib toimuda mis tahes tingimustes, kuna loomad on tagasihoidlikud. Karjad kasvavad kuni 315 kg ja emised ei saa rohkem kui 250 kg. Seadi ja karjamaal võib hoida sigu. Kuid selle tõu põrsad kaaluvad kaua. Vanusega suureneb iga päev kasum.

"Marmor" sealiha

Taimsed sigad on ühine põrsaste rühm, kelle liha on eritoidu tõttu parima kvaliteediga. Nende sigadega töötamisel eelistavad põllumajandustootjad rohumaad, loomade toitumine on 80% heina- ja juurviljadest.

Vietnami tõugu sigade tõttu, et ta sööb rohu, viitab peekonile, kõige kvalitatiivsemale tüübile. Kuid need sead ei ole üldse valivad, taluvad madalad temperatuurid ideaalselt, neil on suur eluiga (kuni 18 aastat) ja hea viljakus. Tõugude miinus on väike kaal.

Veel üks taimne siga on Korea tõug, kes oma massi tõttu võidab "Vietnami" üle: 8 kuuga saavutab see 120 kg. Taimsed põrsad on spetsiaalselt kasvatatud, sest nende liha on delikatess. Näiteks sigade kasvatamine "kaalub dieeti, mis on sealiha puhul haruldane.

Põrsaste maitsev aretus

Jamoni tootmine on Hispaania traditsioon, mis on täna saanud uue elu. Kuid selleks, et siga sealiha süüa sel viisil, on oluline mitte ainult loomade nõuetekohane nuumamine, vaid ka sigade õige sortide valimine.

Joni valmistamiseks, olenevalt selle tüübist, kasvatatakse musti ibeeria ja valgeid sigu.

Kõige populaarsem, aga ka kallim versioon jamonist on iberico. See on valmistatud mustadest Ibeeria sigadest ainult Hispaanias. Kuni tapmiseni hoitakse sigu erilisel tamme dieetil, mis võib olla ka sööt.

Hamba Iberico ülesande omandamine ei ole lihtne, sest hispaanlased ei soovi seda toodet eksportida.

Jamoni teine ​​versioon on serrano. Seda valmistatakse söödas sisalduvatest valgetest sigadest (selles toidus on kaetud tammetõrud). Selle teine ​​nimi on valge sink. Muide, serrano ja iberico on valmistatud ainult sigade tagajalgadest.

Nagu, sigade aretamine koos meiega ja vastuste leidmine kõige keerulisematele küsimustele.

Jagage oma kommentaarides oma kogemusi ja arvamusi, sest suhtlemine teiste kasutajatega aitab teil probleemi paremini mõista ja leida lahendus kiiremini.

Загрузка...

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad