Kõik on seotud kaasaegsete piima kontrollimise meetoditega: seadmed ja testid

Vaid 10 aastat tagasi oli piima ja piimatoodete kvaliteedi uuring võimalik ainult laboratooriumide tingimustes. Analüüsiprotsess oli üsna aeganõudev, nõudis kõrgelt kvalifitseeritud töötajaid, võib kuluda kuni 15 tundi. Tehnoloogia areng on olukorda radikaalselt muutnud. Tänu uute meetodite juurutamisele aitavad kaasaegsed ekspressioonianalüüsi meetodid kiiremini teostada uuringuid, mis ei ole parameetrite kindlaksmääramisel suuresti sõltuvad personali kvalifikatsioonist.

IR-põhised analüsaatorid

Piima ja piimatoodete kvaliteedi uurimiseks on erinevatel põhimõtetel mitmeid erinevaid meetodeid, kuid need tagavad suure täpsuse ja analüüsi kiiruse. Vajalikke seadmeid valmistavad nii välis- kui ka kodumaised tootjad. Erinevate tootlikkusega mudelid arvutatakse kasutamisel taludes ja suurtes laborites.

Tänapäeva seadmete klassis on infrapuna-spektromeetrid. Tegemist on suure jõudlusega seadmetega, mis pakuvad proovide kvaliteetset ja kiiret läbivaatamist, minimaalse ettevalmistustööga. Sellised ekspressioonianalüsaatorid on varustatud interferomeetritega, mis kasutavad Fourieri teisendusteooriat. Nende tegevus põhineb keskmise infrapunapiirkonna spektri skaneerimisel. Saadud spektri analüüsimiseks kasutatakse spetsiaalset tarkvara, mis tagab tulemuste usaldusväärsuse 99% tasemel.

Infrapunaspektromeetrid on suured suurtele ettevõtetele, kes ostavad piima põllumajandusettevõtetest. Nende abiga saate mitte ainult määrata lisandite sisaldust, vaid ka täpselt kindlaks määrata, milline aine on lisatud. Analüüsiprotsess kestab keskmiselt 1 minut.

Infrapunase analüüsi põhimõtet kasutav seade annab hinnangu kogu piimatoodete valikule. Uuringu jaoks kasutati ka difuusse peegelduse meetodit, kasutades integreerivat sfääri. Seega hinnatakse kvaliteeti:

  • hapukoor;
  • õlid;
  • jogurtid;
  • kodujuustutooted;
  • juust

Nagu näete, on võimalik analüüsida nii tahkeid kui tahkeid proove, samuti vedelaid tooteid. Infrapuna-analüsaatorid ühendavad:

  • kasutusmugavus;
  • suur täpsus;
  • usaldusväärsus;
  • arusaadav intuitiivsel tasemel.

Infrapuna spektri analüüsi põhimõttel töötavad seadmed, mis on toodetud erinevates hinnakategooriates, sõltuvalt lisafunktsioonide arvust ja jõudlusest.

Ultrahelipõhised analüsaatorid

Teine üldine meetod piima ja piimatoodete uurimiseks on ultraheli. See põhineb leviku kiiruse selgel sõltuvusel, samuti piima ultraheli imendumise tasemel, sõltuvalt selle koostisest. Seega määrake rasva ja kuiva rasvavaba aine kogus. Eksperimentaalselt tõestati, et 14 ° C juures ei määra piimakeskkonna heli levimise kiirust rasva massiosa, vaid sõltub SOMO sisust.

Rasvasisalduse analüüsimiseks kuumutatakse piim temperatuurini 50 ° C ja lisatakse muudatus, mis määratakse kuiva kooritud jäägi koguse järgi. Ultraheli abil on saadaval piima sisalduse analüüs:

  • rasv;
  • laktoos;
  • valk;
  • soolad.

Ultraheli seadmed võimaldavad rasvasisalduse täpset mõõtmist 0,1% tasemel. Analüüsi nõutav aeg on keskmiselt 1,5 minutit.

Alternatiivsed ja paljulubavad meetodid piima uurimiseks

Ultraheli- ja infrapuna-analüsaatorid on tõestanud oma tõhusust, kuid tehnoloogia arendamine ei seisne. Arendajad püüavad uurida piima kvalitatiivset koostist teiste meetoditega. Kõige huvitavam ja paljutõotavam on tuumamagnetresonantsi (NMR) toime kasutamine. Selle vaieldamatu eelis seisneb proovide mitteinvasiivsuses ja mittepurustatavuses teadusuuringute käigus.

NMR analüsaatorite abil on lihtne kontrollida piimatoodete kvaliteeti. Nende toime põhineb asjaolul, et veeprotoonidel on valgu sisaldusega võrdeline lõõgastumiskiirus 1 / T2. Seega võib küllaltki kiiresti ja ilma aeganõudva proovi ettevalmistamiseta kontrollida kaseiini (peamise piimavalgu) sisaldust:

  • piim;
  • kodujuust;
  • kondenspiim.

Tuumamagnetresonantsi mõju kasutavate uuringute täpsus varieerub 0,5% piires. See on veidi kõrgem kui ultraheli- ja infrapunakollektiivide puhul, kuid mõnel juhul on seadme kasutamise lihtsus ja uuringu kiirus tähtsam.

Tänapäeva meetodid ja riistvara piimatoodete kvaliteedi ja koostise määramiseks on lihtsad ja usaldusväärsed, tagades saadud parameetrite kõrge täpsuse. Nad hõlbustasid seda ülesannet oluliselt ja aitasid tagada uuringute läbiviimise võimaluse väljaspool laboratooriume. Täna saab sellist analüsaatorit osta ja kasutada igas talus oma toodete kvaliteedikontrolli jaoks.